|本期目录/Table of Contents|

[1]蒋长兴,焦云鹏,熊清平,等.山药氧化酶特性及茶黄素的合成[J].江苏农业科学,2013,41(08):277-280.
　Jiang Changxing,et al.Characteristics of polyphenol oxidase and synthesis of theaflavin in Dioscorea opposita[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2013,41(08):277-280.
点击复制

山药氧化酶特性及茶黄素的合成(PDF)
分享到：

《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第41卷
期数:
2013年08期
页码:
277-280
栏目:
贮藏与加工
出版日期:
2013-08-25

文章信息/Info

Title:
Characteristics of polyphenol oxidase and synthesis of theaflavin in Dioscorea opposita
作者:
蒋长兴1;  焦云鹏2;  熊清平1;  李松林1
1.淮阴工学院生命科学与化学工程学院，江苏淮安 223003； 2.江苏食品职业技术学院，江苏淮安 223003
Author(s):
Jiang Changxing; et al
关键词:
山药; 多酚氧化酶; 茶黄素; 合成
Keywords:
-
分类号:
S632.101
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
采用硫酸铵盐析、Sephadex G-75柱层析等方法得到山药多酚氧化酶（PPO），纯化倍数为52.5倍，活力回收率为16.45%。结果表明：PPO最适温度为35 ℃，最适pH值为5.0。温度55 ℃时PPO较为稳定，酶活性为55%；pH值6.5~7范围内酶活性变化不大，约为80%。山药PPO催化合成茶黄素，产量为28.1%。茶黄素-3-没食子酸酯（TF-3-G）、茶黄素-3′-没食子酸酯（TF-3′-G）、茶黄素双没食子酸酯（TFDG）、茶黄素（TF）含量分别为12.4%、2.78%、9.46%、0.85%。
Abstract:
-

参考文献/References:

［1］檀子贞，王红育，吴雅静. 山药喷雾干燥粉的加工工艺研究［J］. 食品工程，2010（1）：31-33.
［2］李红涛，袁书林. 山药产品的功能价值及开发利用探讨［J］. 中国食物与营养，2009（10）：15-18.
［3］王文亮，孙爱东，祝清俊，等. 山药罐头加工中护色条件的研究［J］. 食品与药品，2007，9（10）：24-25.
［4］焦云鹏. 山药罐头加工工艺的研究［J］. 广西轻工业，2006，97（6）：7-8，32.
［5］杜德红，陈勇，肖军霞. 山药中多酚氧化酶活性的测定及其护色研究［J］. 安徽农业科学，2011，39（27）：16572-16574.
［6］谷记平，刘仲华，黄建安，等. 茶黄素生物合成的研究进展［J］. 福建茶叶，2004（2）：19-21.
［7］谷记平，刘仲华，黄建安，等. 利用外源多酚氧化酶酶促氧化制备茶黄素的研究［J］. 天然产物研究与开发，2008，19(B08)： 299-302，317.
［8］王坤波，刘仲华，黄建安，等. 高效液相色谱法测定红茶中的茶黄素［J］. 色谱，2004（2）：151-153.
［9］Erat M，Sakiroglu H，Kufrevioglu O I. Purification and characterization of polyphenol oxidase from Ferula sp［J］. Food Chemistry，2006，95(3)： 503-508.
［10］顾林，鲁茂林，姜军，等. 山药多酚氧化酶酶学特性及褐变控制研究［J］. 食品与机械，2006，22（6）：26-29.
［11］Ajila C M，Prasada Rao U J S. Purification and characterization of black gram (Vigna mungo) husk peroxidase［J］. Journal of Molecular Catalysis B： Enzymatic，2009，60(1/2)： 36-44.
［12］Dincer B，Colak A，Aydin N，et al. Characterization of polyphenoloxidase from medlar fruits Mespilus germanica L.，Rosaceae［J］. Food Chemistry，2002，77(1)： 1-7.
［13］Guo L，Ma Y，Shi J，et al. The purification and characterisation of polyphenol oxidase from green bean (Phaseolus vulgaris L.)［J］. Food Chemistry，2009，117(1)： 143-151.

相似文献/References:

[1]蒋彩云,马震雷,陈玲,等.山药酸豆奶制作工艺研究[J].江苏农业科学,2013,41(12):282.
　Jiang Caiyun,et al.Study on preparation of yam soybean yoghurt[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2013,41(08):282.
[2]冯英娜,巫建华,颜志明,等.丝瓜耐褐变性和种质资源分类的研究进展[J].江苏农业科学,2016,44(04):199.
　Feng Yingna,et al.Research progress of resistance to brown degeneration and germplasm classification of luffa[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2016,44(08):199.
[3]廖春丽,王衡,李亚平,等.L-半胱氨酸及金属离子对马铃薯、苹果、甘薯多酚氧化酶活性的影响[J].江苏农业科学,2015,43(11):375.
　Liao Chunli,et al.Effects of L-cysteine and metal ions on activity of polyphenol oxidase from potato，apple and sweet potato[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2015,43(08):375.
[4]董玉兰,李书生,张丽萍,等.生物型保鲜纸对中华寿桃的保鲜效果[J].江苏农业科学,2015,43(11):343.
　Dong Yulan,et al.Effects of biological wrapping on preservation of peach “Zhonghuashoutao”[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2015,43(08):343.
[5]刘会宁,姚晓雯.葡萄霜霉病抗性与叶片生理生化指标的关系[J].江苏农业科学,2015,43(11):180.
　Liu Huining,et al.Relationship between resistance of grape to Plasmopara viticola and physiological and biochemical indices in leaf[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2015,43(08):180.
[6]默书霞,原永兵,于书坤,等.Ascopyrone P和曲酸对几种园艺产品褐变的影响[J].江苏农业科学,2015,43(09):321.
　Mo Shuxia,et al.Effects of Ascopyrone P and kojic acid on brown stain of several kinds of horticultural products[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2015,43(08):321.
[7]韩晓勇,王立,张培通,等.紫莳药皂苷积累和分配动态特征[J].江苏农业科学,2015,43(09):217.
　Han Xiaoyong,et al.Accumulation and allocation dynamic trends of saponins in Dioscorea batata Decne[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2015,43(08):217.
[8]朱新鹏,孙敏,高天丽.不同条件下不同品种马铃薯PPO、POD活性[J].江苏农业科学,2015,43(08):97.
　Zhu Xinpeng,et al.Study on PPO and POD activities of different potato cultivars in different conditions[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2015,43(08):97.
[9]李永春,赵美荣,朱月,等.微波处理对籽瓜多酚氧化酶活性的影响[J].江苏农业科学,2015,43(04):279.
　Li Yongchun,et al.Effect of microwave processing on polyphenol oxidase activity of seed melon[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2015,43(08):279.
[10]王燕芳,吴瑛.外源水杨酸对棉花相关抗虫酶活性诱导的时间和浓度效应[J].江苏农业科学,2015,43(04):138.
　Wang Yanfang,et al.Time and concentration effect of exogenous salicylic acid on phenolic acids and related insect-resistant enzyme activity in cotton leaves[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2015,43(08):138.

备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2012-12-18
基金项目：江苏省淮安市农业科技支撑计划（编号：SN12036）。
作者简介：蒋长兴（1977—），男，河南漯河人，博士，主要从事天然产物资源开发、天然产物活性评价与利用等方面的研究。Email： j1c2x3@gmail.com。
更新日期/Last Update: 2013-08-25