«上一篇/Previous Article|本期目录/Table of Contents|下一篇/Next Article»

《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:

第46卷

期数:

2018年第24期

页码:

220-223

栏目:

贮藏加工与检测分析

出版日期:

2018-12-20

文章信息/Info

Title:

Effects of chitosan coating treatment on postharvest physiology and storage quality of faba bean fresh pod

作者:

陈惠;  王学军;  宋居易;  王永强;  吴春芳

江苏沿江地区农业科学研究所，江苏如皋 226541

Author(s):

Chen Hui; et al

关键词:

蚕豆鲜荚; 壳聚糖; 采后生理; 贮藏品质

Keywords:

-

分类号:

S643.609⁺.3；TS255.3

DOI:

-

文献标志码:

A

摘要:

研究不同浓度壳聚糖涂膜处理对蚕豆鲜荚采后生理及贮藏品质的影响。以蚕豆鲜荚为试验材料，壳聚糖浓度分别为10、15、20 g/L的溶液对蚕豆鲜荚进行涂膜处理，研究不同浓度的壳聚糖涂膜对采后蚕豆鲜荚多酚氧化酶(polyphenol oxidase，PPO)活性、褐变指数、质量损失率、硬度、维生素C含量、叶绿素含量的影响。壳聚糖涂膜处理抑制蚕豆鲜荚的PPO活性；减少其褐变指数、质量损失率、硬度的上升幅度；维生素C含量、叶绿素含量在整个贮藏阶段均高于对照。10 g/L壳聚糖溶液涂膜处理蚕豆鲜荚的褐变指数、PPO活性较低；而用20 g/L壳聚糖溶液涂膜处理的质量损失率最低，硬度变化及叶绿素含量损失较少。

Abstract:

-

参考文献/References:

［1］郑卓杰. 中国食用豆类学［M］. 北京：中国农业出版社，1997.
［2］柴岩. 中国小杂粮产业发展报告［M］. 北京：中国农业科学技术出版社，2007.
［3］郭永田. 中国食用豆产业的经济分析［D］. 武汉：华中农业大学，2014.
［4］张兰. 蚕豆采后生理及保鲜技术研究［D］. 南京：南京农业大学，2003.
［5］刘晓菲. 壳聚糖/蒙脱土复合膜的制备及性能研究［D］. 昆明：昆明理工大学，2011.
［6］陈志周，牟建楼，臧蕊，等. 壳聚糖的成膜性及其在食品保鲜、包装上的应用［J］. 纤维素科学与技术，2004，12(3)：43-7.
［7］袁唯，邵金良，焦凌梅，等. 壳聚糖涂膜处理黄瓜保鲜作用的研究［J］. 中国食品添加剂，2005(4)：18-21.
［8］连玉晶. N，O-羧甲基壳聚糖涂膜保鲜剂在油豆角上的应用研究［D］. 哈尔滨：东北农业大学，2003.
［9］Smilanick J L，Denisarrue R. Control of green mold of lemons with Pseudomonas species［J］. Plant Disease，1992，76(5)：481-485.
［10］葛水莲，陈建中，李丹花，等. 壳聚糖太行菊精油涂膜对圣女果保鲜效果研究［J］. 食品科技，2017(2)：33-37.
［11］赵春燕，叶春苗，李成莹，等. 壳聚糖复合涂膜处理对采后杏鲍菇贮藏品质影响［J］. 食品研究与开发，2017(3)：202-207.
［12］祁岩龙，廖新福，孙俪娜，等. 壳聚糖涂膜对甜瓜采后生理及品质的影响［J］. 新疆农业科学，2011，48(1)：116-122.
［13］庄应强，费伟英，屠娟丽，等. 9个鲜食蚕豆品种低温保鲜比较试验［J］. 安徽农学通报，2014(24)：130-131.
［14］陈惠，唐明霞，袁春新，等. 响应面法优化速冻蚕豆的微波烫漂工艺［J］. 浙江农业学报，2013，25(6)：1373-1377.
［15］贾西灵，杨志谟，郭青范，等. 壳聚糖处理对青蚕豆贮藏品质的影响［J］. 北方园艺，2013(12)：132-135.
［16］郑永华，席玙芳. 枇杷薄膜包装贮藏效果研究［J］. 食品科学，2000，21(9)：56-58.
［17］Amcn R，Ammb M. Influence of controlled atmosphere storage on polyphenoloxidase activity in relation to colour changes of minimally processed ‘Jonagored’ apple［J］. International Journal of Food Science & Technology，2001，36(4)：425-432.
［18］汪志国，王静，李国刚. 双波长分光光度法同时测定叶绿素a、b［J］. 中国环境监测，1999(5)：21-22.
［19］魏宝东，姜炳义，冯辉. 番茄果实货架期硬度变化及其影响因素的研究［J］. 食品科学，2005，26(3)：249-252.
［20］Tzoumaki M V，Biliaderis C G，Vasilakakis M. Impact of edible coatings and packaging on quality of white asparagus (Asparagus officinalis L.) during cold storage［J］. Food Chemistry，2009，117(1)：55-63.
［21］杨文侠. 哈密瓜涂膜保鲜机理的研究［D］. 北京：中国农业大学，2005.
［22］陈惠，唐明霞，宋居易，等. 烫漂对蚕豆感官品质及过氧化物酶活性的影响［J］. 江苏农业学报，2015，31(3)：708-710.
［23］杨震峰，王臻哲，金鑫. 贮藏温度对“宁海白”和“大红袍”枇杷果实品质的影响［J］. 食品科学，2010，31(20)：481-484.
［24］罗自生. 采后竹笋木质化与内源激素的关系［J］. 中国农业科学，2006，39(4)：792-797.
［25］Campbell M M，Sederoff R R. Variation in lignin content and composition (mechanisms of control and implications for the genetic improvement of plants)［J］. Plant Physiology，1996，110(1)：3-13.
［26］姚晓敏，孙向军，王建强. 绿色蔬菜的脱色机理及护色方法［J］. 食品工业科技，2000，21(5)：19-20.
［27］袁志，王明力. 壳聚糖在果蔬贮藏保鲜中的应用研究［J］. 贵州农业科学，2009，37(7)：145-147.
［28］庞杰，邹少强，李艺雄，等. 生物保鲜膜低温贮藏龙眼及其保鲜机理［J］. 延边大学农学学报，2000(4)：250-255.
［29］Jiang T，Feng L，Li J. Changes in microbial and postharvest quality of shiitake mushroom (Lentinus edodes) treated with chitosan-glucose complex coating under cold storage［J］. Food Chemistry，2012，131(3)：780-786.
［30］邱苗. 壳聚糖对绿芦笋保鲜和抑菌机理的研究［D］. 杭州：浙江工商大学，2013.
［31］刘灿明，熊远福，罗华云. 壳聚糖保鲜椪柑的机理与效果研究［J］. 食品研究与开发，2004，25(2)：53-55.
［32］Kittur F，Saroja N，Habibunnisa，et al. Polysaccharide-based composite coating formulations for shelf-life extension of fresh banana and mango［J］. European Food Research and Technology，2001，213(4)：306-311.
［33］Suzuki K，Takeda H，Tsukaguchi T，et al. Ultrastructural study on degeneration of tapetum in anther of snap bean (Phaseolus vulgaris L.) under heat stress［J］. Plant Reproduction，2001，13(6)：293-299.

相似文献/References:

[1]陈兴江,曹务栋,王晶君,等.甲霜灵的纳米化包埋、控制释放及烟田应用[J].江苏农业科学,2013,41(05):114.
　Chen Xingjiang,et al.Nanometer embedding and controlled release of metalaxyl and its use in tobacco fields[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2013,41(24):114.
[2]张林青.壳聚糖涂膜对樱桃番茄的保鲜效应[J].江苏农业科学,2013,41(08):261.
　Zhang Linqing.Effect of chitosan coating on preservation of Lycopersicon esculentum var. cerasiforme[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2013,41(24):261.
[3]宋娟,宁喜斌,陈璐璐,等.壳聚糖处理桑叶水提液的抗氧化性研究[J].江苏农业科学,2014,42(08):306.
　Song Juan,et al.Study on anti-oxidation of water extract from mulberry leaf treated with chitosan flocculation[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2014,42(24):306.
[4]任秀芳,柏爱旭,张萍,等.壳聚糖对水质和克氏原螯虾仔虾非特异性免疫酶的影响[J].江苏农业科学,2013,41(09):202.
　Ren Xiufang,et al.Effects of chitosan on water quality and non-specific immune enzyme of Procambarus clarkii postlarvae[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2013,41(24):202.
[5]王莹,张龙,刘天晴.金雀异黄素壳聚糖纳米粒子的制备与释放性能研究[J].江苏农业科学,2014,42(02):226.
　Wang Ying,et al.Preparation of genistein chitosan nanoparticles and their release in vitro[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2014,42(24):226.
[6]曹婷,朱明,丁莎莎,等.茶多酚复配剂对新美人指葡萄贮藏品质的影响[J].江苏农业科学,2016,44(05):336.
　Cao Ting,et al.Effect of tea polyphenols complex agent on preservation of “New Manicure Finger” grape[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2016,44(24):336.
[7]郜玮,齐海萍,涂茂林,等.保鲜用壳聚糖复合膜的特性[J].江苏农业科学,2014,42(04):242.
　Gao Wei,et al.Study on properties of chitosan composite membrane used to keep food fresh[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2014,42(24):242.
[8]陈圆,张龙,王莹,等.金雀异黄素壳聚糖纳米粒子体外释放动力学研究[J].江苏农业科学,2015,43(11):280.
　Chen Yuan,et al.Study on release kinetics of genistein chitosan nanoparticles in vitro[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2015,43(24):280.
[9]苏布道,金冻栋.荸荠皮壳聚糖复合提取液对香蕉的保鲜作用[J].江苏农业科学,2015,43(07):291.
　Su Budao,et al.Fresh-keeping effect of compound extract of chitosan from Eleocharis tuberosa peel on banana[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2015,43(24):291.
[10]王彩霞,杨卫军.壳聚糖对大枣的冷藏保鲜效果[J].江苏农业科学,2015,43(06):239.
　Wang Caixia,et al.Preservation effects of chitosan on chilling storage of jujube[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2015,43(24):239.

备注/Memo

备注/Memo:

收稿日期：2017-07-13
基金项目：江苏省南通市前沿与关键技术创新项目(编号：MS22015022)；国家食用豆产业技术体系南通综合试验站项目(编号：CARS-09-Z11)；江苏省农业科技自主创新资金［编号：CX(18)2019］。
作者简介：陈惠(1975—)，男，江苏海门人，副研究员，主要从事食品加工研究。E-mail：Chenwei55cn@sohu.com。
通信作者：宋居易，硕士，主要从事食品加工及贮藏的研究工作。E-mail：songjuyi526@163

常用功能

更新日期/Last Update: 2018-12-20