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[1]孙健,王洪云,钮福祥,等.不同品种紫甘薯花青素含量及抗氧化活性差异[J].江苏农业科学,2013,41(12):323-324.
　Sun Jian,et al.Difference of anthocyanin contents and antioxidant activities of different purple sweet potatoes[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2013,41(12):323-324.
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不同品种紫甘薯花青素含量及抗氧化活性差异(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第41卷
期数:
2013年12期
页码:
323-324
栏目:
质量安全与检测分析
出版日期:
2013-12-25

文章信息/Info

Title:
Difference of anthocyanin contents and antioxidant activities of different purple sweet potatoes
作者:
孙健;  王洪云;  钮福祥;  徐飞;  岳瑞雪;  张毅;  朱红
江苏徐淮地区徐州农业科学研究所，江苏徐州 221121
Author(s):
Sun Jian; et al
关键词:
紫甘薯; 花青素; 抗氧化活性
Keywords:
-
分类号:
A
DOI:
-
文献标志码:
S531.01
摘要:
以10个紫甘薯品种为材料，分析紫甘薯鲜薯产量、花青素含量及其抗氧化活性差异。结果表明，不同品种紫甘薯的鲜薯产量差异很大，各品种紫甘薯花青素抗氧化活性较高，济黑1号可以作为高花青素含量、高抗氧化活性的甘薯品种加以推广应用。
Abstract:
-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2013-11-11
基金项目：国家现代农业产业技术体系建设专项资金(编号：CARS-11-B-20)。
作者简介： 孙健(1979—)，男，江苏睢宁人，硕士，助理研究员，研究方向为甘薯功能食品。E-mail： sjsg9902@126.com。
通信作者：钮福祥，研究员，主要从事甘薯深加工研究。Tel：(0516)82028150。
更新日期/Last Update: 2013-12-25