不同地区紫薯的花青素含量与体外抗氧化活性比较-《江苏农业科学》

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Title:: Comparison of anthocyanin content and antioxidation activity of purple sweetpotato from different regions

作者:: 张毅; 钮福祥; 孙健; 徐飞; 朱红; 岳瑞雪; 江苏徐淮地区徐州农业科学研究所，江苏徐州 221131

Author(s):: Zhang Yi; et al

关键词:: 紫薯; 花青素; 抗氧化活性; 干物率; 多重比较

Keywords:: -

分类号:: S531.01

DOI:: -

文献标志码:: A

摘要:: 为研究不同生长环境对紫薯花青素含量和体外抗氧化活性的影响，分别选取同时在我国两大甘薯主产区山东省和湖北省种植的8个紫薯品种(系)，测定其干物率、花青素含量和体外抗氧化能力，通过多重比较分析品种(系)和地区之间的差异。结果表明，2地区内参试样品间的干物率、花青素含量、总抗氧化能力和清除1，1-二苯基-2-三硝基苯肼 (1，1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，简称DPPH)自由基能力的差异均较大；山东地区种植的紫薯品种(系)，除龙紫薯4号外，干物率极显著低于湖北地区种植的紫薯品种(系)(P<0.01)；山东地区种植的紫薯品种(系)，除漯紫薯1号外，花青素含量显著或极显著高于湖北地区种植的紫薯品种(系)；总抗氧化能力和清除DPPH自由基能力与花青素含量呈极显著正相关关系(P<0.01)。

Abstract:: -

参考文献/References:

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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

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