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[1]李海峰,贺晓光,张海红,等.鸡蛋贮藏过程中的介电特性和新鲜品质变化[J].江苏农业科学,2016,44(12):341-343.
　Li Haifeng,et al.Dielectric property and quality changes of eggs during storage[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2016,44(12):341-343.
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鸡蛋贮藏过程中的介电特性和新鲜品质变化(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第44卷
期数:
2016年12期
页码:
341-343
栏目:
加工与检测
出版日期:
2016-12-25

文章信息/Info

Title:
Dielectric property and quality changes of eggs during storage
作者:
李海峰; 贺晓光; 张海红; 王松磊
宁夏大学农学院，宁夏银川 750021
Author(s):
Li Haifeng; et al
关键词:
鸡蛋; 介电特性; 新鲜品质; 相关性
Keywords:
-
分类号:
TS253.2
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
依据介电特性检测原理，采用LCR测试仪对常温条件下鸡蛋的介电参数进行检测，同时利用常规破坏性试验，在常温贮藏条件下对鸡蛋进行品质追踪试验，并采用Excel软件对测量数据进行分析和二次曲线拟合。结果表明：鸡蛋的品质参考值哈夫值、失质量率、蛋黄指数与贮藏天数的相关性均显著；鸡蛋的介电参数(Rp)与贮藏时间具有一定相关性；Rp参数与蛋清pH值之间具有负相关性(r＜-0.67)。本研究为鸡蛋新鲜品质与介电参数之间相关性的进一步研究提供依据。
Abstract:
-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2015-10-15
基金项目：宁夏大学自然科学研究基金(编号：ZR1326)。
作者简介：李海峰(1973—)，男，陕西榆林人，硕士，副教授，主要从事农产品检测及加工研究。E-mail：lihaifeng0426@163.com。
更新日期/Last Update: 2016-12-25